Meng in een middelgrote kom de blokjes kalkoen, de rode wijn, verse koriander, gemalen koriander, komijn en zwarte peper.
Voeg het sap van de limoen toe en laat het mengsel een kwartier ongemoeid.

Verhit de olijfolie in een grote pan en sauteer er de ui, paprika, pepers en knoflook in tot ze zacht zijn geworden (3 à 4 minuten).

Roer er de bonen door en laat ze op temperatuur komen.

Voeg het kalkoenmengsel toe en laat het geheel 1 à 2 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe.