ZUIDAFRIKAANSE SINAASAPPELKIP

---

4 à 6 p., Zuid-Afrika

---

1350 g stukken kip
1 kop versgeperst sinaasappelsap
2 el geraspte sinaasappelschil
80 ml honing
2 el mosterd, bij voorkeur grove mosterd
3 el sojasaus (bij voorkeur Kikoman)
1 el versgehakte of 1/2 tl gedroogde rozemarijn
zout

optioneel:
2 el Cognac of Armagnac

---

Bereiding

---

Verwarm de oven voor op 175 C.
Doe alle ingrediënten behalve de kip en de Cognac in een pannetje een meng ze met een garde.
Laat de saus terwijl je zo nu en dan roert zachtjes bubbelen tot ze een kwart is ingedikt.
Neem het pannetje van het vuur en voeg de cognac toe.
Proef de saus. Voeg eventueel wat honing of een beetje suiker toe maar zorg dat de saus een (licht) zure citrussmaak behoudt.
Leg de stukken kip met het vel naar boven in één laag in een grote ovenschaal en giet er de ingedikte sinaasappelsaus over.
Zet de schaal in de oven en bak de kip 45 minuten. Houd het bakproces vanaf de 15e minuut goed in de gaten.
De kip mag flink bruinen maar waak voor verbranding. Leg als verbranding dreigt een stuk aluminiumfolie over de kip.
Giet tijdens het bakken de saus een paar keer over de kip.

Garneer de kip met dunne reepjes sinaasappelschil en fijngehakte peterselie.

---

Info

---

---