Zet een ruime soeppan op het vuur en verhit er op middelhoog vuur de olie in.
Voeg één van de in stukjes gesneden tomaten toe.
Voeg na 3 minuten de vissaus, het citroensap, het sterfruit en de stukjes ananas toe.
Bak het fruit even aan en voeg dan de versgemalen zwarte peper, de tamerindepasta en suiker naar smaak toe.
Voeg even later de kippenbouillon, de lente-ui en de overige gehakte tomaat toe. Breng het geheel aan het kook en draai vervolgens het vuur laag.
Voeg na 2 minuten de garnalen toe en laat ze garen tot ze roze gekleurd zijn.
Haal de pan van het vuur en roer er de koriander en fijngesneden chilipeper door.
Direkt serveren.