Verhit op middelhoge temperatuur de olie in een pan.
Voeg de rijst, erwten en wortels toe. Bak ze onder veelvuldig roeren 3 à 4 minuten en roer er dan de kurkuma en zout naar smaak door.

Doe de kokosmelk en het hete water in een kom en meng ze kloppend met garde.

Giet 1 kop kokoswater in de pan met de rijst et cetera en breng het aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur en plaats het deksel op de pan. Laat het geheel zachtjes koken tot de rijst gaar is en het vocht in de pan is geabsorbeerd. Controleer met enige regelmaat of de pan nog voldoende vocht bevat. Voeg indien nodig (wat) water toe.

Giet water dat zich eventueel nog in de pan bevindt als de rijst gaar is af.

Laat de rijst met het deksel op da pan nog zeker 10 minuten staan voor die met een vork los te maken en te serveren.
 

 naar boven