UIENQUICHE

---

4 p., Oostenrijk

---

300 g bloem
150 g boter, in blokjes
80 g cottage cheese
2 eidooiers
een snufje zout
bloem (voor het bestuiven van je werkblad)
500 g uien
150 g (magere) bacon, fijngesneden
1 bosje bosui
1/2 prei
8 el olijfolie

voor de vulling:
4 à 5 eieren
250 g (slag)room
80 g Goudakaas, grof geraspt
zout en versgemalen peper
nootmuskaat
boter (voor het invetten)

---

Bereiding

---

Meng de bloem, boter, cottage cheese, eidooiers en een snufje zout en kneed ze tot een soepel deeg.
Wikkel het deeg in plastic folie en leg het in de koelkast. Laat het daar 4 uur liggen.

Halveer de uien en snijd de helften in schijfjes.
Verhit de olijfolie in een pan. Sauteer er de uien in tot ze glazig zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.

Verwarm de oven voor (200 C).

Vet een ronde bakvorm in met boter.

Rol op een met bloem bestrooide ondergrond het deeg cirkelvormig uit tot een dikte van ca 3 mm. Zorg dat de cirkel groot genoeg is om er een bodem plus een rand van een paar centimeter mee te vormen.
Bekleed de bakvorm met het deeg.

Verdeel de gesauteerde uien gelijkmatig over de deegbodem.

Meng de eieren en de room.
Snijd het witte deel van de prei en de bosuitjes in ringen en voeg die met de bacon en de kaas aan het ei-roommengsel toe.
Giet het mengsel over de laag uien.

Plaats de quiche in het midden van de voorverwarmde oven en stel de baktijd in op 40 minuten.

Neem de quiche uit de oven. Wacht een kleine 10 minuten voor die aan te snijden.

---

Info

---

Een glaasje witte wijn erbij?
 

---