Spoel de kipfilet af en dep het vlees droog met keukenpapier. Snijd de kipfilet in flinke stukken.
Haal de stukken kip door de bloem. Schud overtollige bloem af.
Neem 8 bladeren Chinese kool. Blancheer die drie minuten in licht gezouten water. Spoel ze daarna af met koud water en laat ze uitlekken.
Leg de bladeren op elkaar en snijd ze in de lengte in 4 repen. Snijd iedere reep in 4 stukken.
Leg de stapeltjes -probeer ze intact te houden- op de bodem van een pan.
Breng in een andere pan de rijstwijn, de bouillon en de sojasaus aan de kook. Voeg de suiker toe en laat die oplossen.
Schenk de helft van dit mengsel in de pan met koolbladeren en breng de inhoud aan de kook.
Temper de warmtebron en laat de groente 10 minuten zachtjes garen
Breng de resterende helft van het bouillonmengsel in de andere pan eveneens aan de kook en voeg er de plakken kip aan toe.
Laat de kip 5 á 6 minuten zachtjes garen. Schep de kip van tijd tot tijd om.
Verdeel de stapeltjes koolbladeren over 4 borden en leg er de gekookte kip naast.
Strooi een beetje geraspte gemberwortel over het kippenvlees.

Chinese kool (Brassica rapa var. pekinensis) is een snel groeiende kool die afkomstig is uit Oost-Azië.
Al in de 18e eeuw constateerden missionarissen dat de kool in China veel werd gegeten.
De naam is echter wat misleidend, want de kool werd en wordt ook op grote schaal in Japan, Korea en Taiwan geteeld.

Chinese kool heeft geen uitgesproken koolsmaak. Ze is eerder wat zoetig.
De groente is verder licht verteerbaar en arm aan calorieën (16 kcal per 100 g) maar rijk aan vitamine C en calcium.
Je kunt de groente koken, stoven en roerbakken. Rauw doet Chinese kool het goed in een salade.

naar boven