Snijd de visfilet in stukken.

Doe de paprika, chilipeper(s), koriander, lenteui, knoflook, citroengras en vissaus in de foodprocessor en blitz ze tot een pasta.
Voeg de stukken vis, het ei en de kokosmelk aan de pasta toe en blitz tot de ingrediënten opnieuw een homogeen mengsel vormen. Doe het mengsel in een kom.
Snijd de sperziebonen in stukjes van 3 millimeter en roer die door de vispasta. Koel de vispasta minimaal 2 uur.

Verhit op middelhoge temperatuur een laagje olie in een koekenpan.
Vorm met behulp van een lepel en een kookring 3 à 4 patties in de pan en bak ze tot ze krokant en gebruind zijn. Draai ze één keer om. Neem ze dan met een schuimspaan uit de pan en laat ze op uitlekken op keukenpapier. Draai ze één keer om.
Ga zo door tot de rest van de vispasta verwerkt is.

De salade.
Snijd de komkommers in schijfjes van 5 mm breed.
Los in een kom de suiker op in de azijn. Voeg de schijfjes komkommer toe en  roer ze door de oplossing.
Schep er de chili{s}, sjalotten en koreander door.
Strooi er vlak voor het serveren de gehakte pinda's over en besprenkel het geheel met de vissaus.

---

Info

---

---