Kook de aardappels in 8 à 10 minuten beetgaar en giet ze af. Rooster de pinda's in een droge koekenpan.
Verhit een wok op middelhoog vuur. Voeg het kaneelstokje en de steranijs toe en verhit ze tot de geuren vrijkomen.
Voeg de olie en currypasta toe en roerbak ze tot de geuren vrijkomen.
Voeg de ui toe en roerbak die 1 à 2 minuten mee.
Voeg de repen kip toe en schep alles door elkaar.
Voeg de kokosmelk, stukjes aardappel, pinda's, vissaus, tamarindepasta, palmsuiker, limoenblaadjes en gember toe en breng het geheel zachtjes aan de kook.
Draai het vuur laag en dek de wok af. Laat zo staan tot de kip gaar is (10 à 12 minuten).
Breng het geheel op smaak met zout en peper en eventueel nog wat vissaus. Strooi er de koriander over.