Pel de uien, snijd ze doormidden en snijd de helften in maantjes.
Doe de olijfolie in een koekenpan en bak er op matige temperatuur de uien een minuut of 10 in. Laat ze zacht worden maar niet karameliseren.

Bekleed een lage met boter ingevette ronde/vierkante bakvorm met bladerdeeg. Snijd over de rand hangend deeg weg. Prik het deeg met een vork op verschillende plaatsen door.

Bestrijk het  bladerdeeg gelijkmatig met de mosterd.
Verdeel de zacht geworden lamellen ui over de taartbodem en verkruimel er vervolgens de blue d'Auvergne over.
Bedek het geheel daarma met schijven serrano-ham.

Klop in een kom de eieren los. Klop er de slagroom en zout en peper naar smaak door.
Giet het mengsel over de taartbodem uit. Zorg dat de ham er helemaal door bedekt wordt.

Verwarm de oven voor (180 C).

Bak de taart tot het eimengsel gestold is en een mooi goudbruine kleur heeft (ca 25 minuten).

Serveer de taart warm of koud met een groene salade erbij.

---

Info

---

---