Kruid de vis met zout en peper. Leg de vis in een schaal en knijp er het sap van een halve citroen over uit. Bedek de schaal met clingfilm en laat de vis op een koele plaat een paar uur marineren.

Verhit de olie in een pan en bak er de ui en knoflook een minuut of 5 in.
Draai het vuur laag en voeg het currypoeder toe. Bak het even al roerend mee.
Voeg de stukjes tomaat toe en vervolgens de pindakaas. Meng alle ingrediënten goed.
Voeg de groene paprika, de gember, de chilipeper en de bouillon toe. Roer nog eens flink en laat het geheel 10 minuten zachtjes garen.
Snijd de vis in stukken en doe ze in de pan. Laat de vis in de saus garen (ca 20 minuten). Schep de vis met een schuimspaan op een bord.
Roer de koriander door de saus en kruid de saus bij, indien nodig of gewenst, met peper en zout.

Doe de stukken vis terug in de pan en laat ze weer op temperatuur komen.

naar boven