Meng de knoflook, kaneel, tijm, paprika, zwarte peper en zout en strooi het mengsel over de visfilet.
Bedek de vis met clingfilm. Laat de vis in de koelkast zeker 2 uur marineren. Maak ondertussen de saus.

Verhit de boter of margarine in een grote pan en bak er de ui en de knoflook in tot de stukjes ui zacht zijn (ca 5 minuten). Roer regelmatig.

Breng in een andere pan de kokosmelk met de spinazie aan de kook. Laat het geheel zachtjes een paar minuten koken tot de spinazie geslonken is. Terzijde zetten en wat af laten koelen.

Pureer het spinaziemengsel (staafmixer) en voeg het aan de pan met ui toe. Voeg ook de garnalen en de chilipeper toe.
Breng het geheel aan de kook en draai dan het vuur laag.  Laat de garnalen een paar minuten garen. Terzijde zetten.

Snijd de gemarineerde visfilet in stukken van 5 centimeter en haal ze door de gekruide bloem.
Verhit wat olie in een ruime koekenpan en bak er de stukken vis in,  2 à 3 minuten aan ieder kant.
Schik de vis op een voorverwarmde serveerschaal.
Breng de saus weer op temperatuur en giet die gedeeltelijk over de vis. Doe de resterende saus in een sauskom en zet die op tafel.

naar boven