surinaamse bami met kip

	R E C E P T E N G A L E R I E kleurrijke wereldgerechten
Internationaal Landen: Afghanistan Algerije Angola Argentinië Armenië Australië België Bolivia Brazilië Bulgarije Cambodja Canada Caraïben Chili China Colombia Cuba Denemarken Duitsland Egypte Engeland Filipijnen Finland Frankrijk Georgië Ghana Griekenland Guatemala Honduras Hongarije Ierland IJsland India Indonesië Irak Iran Israël Italië Japan Jordanië Kazachstan Kenia Korea Kroatië Libanon Maleisië Marokko Mexico Nederland Nepal Nicaragua Nigeria Noorwegen Oekraïne Oostenrijk Pakistan Paraguay Peru Polen Portugal Roemenië Rusland Saoedi-Arabië Schotland Senegal Spanje Sri Lanka Suriname Tanzania Thailand Tibet Tsjechië Tunesië Turkije Venezuela Verenigde Staten Vietnam Zuid-Afrika Zweden Zwitserland ______________	SURINAAMSE ROTI EN ROTI PLAAT 15 à 20 stuks, 6 p., Suriname voor roti: 500 g tarwebloem 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl baksoda 350 ml of wat meer lauwwarm water 1 el zonnebloemolie voor roti plaat: voor gele erwtenvulling: 250 g gele erwten 1 tl komijnzaadjes 2 teentjes knoflook, geperst zout optioneel: cayennepeper naar smaak voor aardappelvulling: een grote kruimige aardappel (ca 250 g) 1 teen of 2 teentjes knoflook, geperst 1 el komijnzaad, geroosterd en gevijzeld of ca 1 1/2 tl komijnpoeder een beetje zout (1/8 tl) optioneel: cayennepeper naar smaak andere vullingen (zie info): roti met kikkererwten roti met linzen voor het bakken: olie of gesmolden boter Bereiding Doe de tarwebloem in een grote kom, maak een kuil(tje) in het midden en doe er het bakpoeder, de baksoda, de zonnebloemolie en het lauwwarme water in. Meng de ingrediënten vanuit het kuitje met de hand tot een min of meer samenhangende bal deeg. Bestrooi je werkplek met bloem er kneed er het deeg op tot het een soepel, egaal geheel vormt (ca 10 minuten) of laat het mengen van de roti-ingrediénten en het kneden van het deeg over aan daarvoor geschikte keukenapparatuur. Doe het geknede deeg in een kom en bedek die met plastic folie of een licht-vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plaats of in een matig voorverwarmde oven (40-45 C) en laat het deeg daar 30 minuten rusten en rijzen. Vorm 8 à 10 balletjes van het gerezen deeg. Bestrooi je wekplek weer met bloem, leg er een deegballetje op en rol dat cirkelvormig en dun uit, vgl een pannekoek. Verhit op hoge temperatuur een roti- koeken- of crêpespan of een tawa (een roti bakplaat) en leg er een roti in of op. Bestrijk terwijl de roti bakt de bovenkant licht met zonnebloemolie of gesmolten boter. Draai de roti na 20 à 30 seconden om en bestrijk dan de kant die boven is komen liggen met olie of gesmolten boter. Draai de roti na 20 à 30 seconden weer om maar bestrijk die niet meer met olie of boter. Bak de roti terwijl je die met tussenpozen blijft omkeren tot beide kanten mooi bruin zijn. Verwerk zo ook de rest van de deegballetjes. Voor roti- plaat Bereid terwijl het deeg 30 minuten rust en rijst een vulling naar keuze. Kook voor de aardappelvulling de aardappel goed gaar. Pureer de aardappel als die wat afgekoeld is. Voeg de .... boter..... knoflook, komijn, zout en (optioneel) cayennepeper toe en roer ze door de aardappelpuree. Kook voor de gele erwtenvulling de erwten gaar (raadpleeg de verpakking voor de kooktijd). Pureer de erwten als ze wat afgekoeld zijn. Voeg knoflook, komijn, zout en (optioneel) cayennepeper toe en roer ze door de erwtenpuree. De gele erwten kun je vervangen door kikkererten of linzen. Ga als volgt verder als het deeg gerust heeft en je er balletjes van gemaakt hebt. Leg een balletje deeg op de palm van een van je handen, druk het met de andere hand wat plat en maak een kuiltje in het midden. Schep een eetlepel vulling in het kuiltje en vouw er het deeg er zodanig overheen, dat de vulling helemaal in gesloten wordt. Rol op een met bloem bestrooide werkplek het bolletje met vulling uit tot de dikte van een pannenkoek. Bak een gevulde roti op dezelfde wijze als een niet gevulde roti (zie boven). Serveer roti bijvoorbeeld met masala kip, aardappelen, kousenband of pangpoeng (gesoofde pompoen). Info Surinaamse roti wordt met de handen -eigelijk één hand- gegeten. Scheur steeds een stukje van de roti af en gebruik dat om er wat voedsel mee op te eten. Klem het stuk(je) roti om b.v. een stukje aardappel heen en breng het naar je mond. Met enige ervaring blijven je handen betrekkelijk schoon maar een kommetje met een citroenschijfje erin en/of een rol keukenpapier komen niettemin goed van pas als je je hand(en) tussendoor eens schoon wilt maken. Roti is met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname gekomen In India wordt is roti bekend als chapati. In Suriname kreeg roti en heel eigen karakter door toevoeging van kruiden/specerijen aan het deeg toe te voegen en er ingrediënten als aardappel, gele erwten, kikkererwten, linzen in op te nemen. naar boven	Home Rubrieken: Hapjes: • Appetizers • Tapas Voorgerechten: • Starters • Soepen Salades Desserts Gebak ______________ Fruit Groenten ______________ • Aardappels • Bonen • Brood • Granen • Linzen • Noedels • Pasta • Rijst ______________ Gevogelte: • Kalkoen • Kip • Diversen ______________ Vlees: • Lam • Rund • Varken • Diversen ______________ Eieren Kazen Vis/zeevruchten ______________ Noten en zaden Paddenstoelen ______________ Dressings en Sauzen Kruiden en Specerijen ______________ Specials Termen en technieken Maten en gewichten Varia Deze website (introductie) Reageren ______________

Doe de tarwebloem in een grote kom, maak een kuil(tje) in het midden en
doe er het bakpoeder, de baksoda, de zonnebloemolie en het lauwwarme water in. Meng de ingrediënten vanuit het kuitje met de hand tot een min of meer samenhangende bal deeg.

Bestrooi je werkplek met bloem er kneed er het deeg op tot het een soepel, egaal geheel vormt (ca 10 minuten) of laat het mengen van de roti-ingrediénten en het kneden van het deeg over aan daarvoor geschikte keukenapparatuur.

Doe het geknede deeg in een kom en bedek die met plastic folie of een licht-vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plaats of in een matig voorverwarmde oven (40-45 C) en laat het deeg daar 30 minuten rusten en rijzen.

Vorm 8 à 10 balletjes van het gerezen deeg. Bestrooi je wekplek weer met bloem, leg er een deegballetje op en rol dat cirkelvormig en dun uit, vgl een pannekoek.
Verhit op hoge temperatuur een roti- koeken- of crêpespan of een tawa (een roti bakplaat) en leg er een roti in of op. Bestrijk terwijl de roti bakt de bovenkant licht met zonnebloemolie of gesmolten boter. Draai de roti na 20 à 30 seconden om en bestrijk dan de kant die boven is komen liggen met olie of gesmolten boter. Draai de roti na 20 à 30 seconden weer om maar bestrijk die niet meer met olie of boter. Bak de roti terwijl je die met tussenpozen blijft omkeren tot beide kanten mooi bruin zijn. Verwerk zo ook de rest van de deegballetjes.

Voor roti- plaat

Bereid terwijl het deeg 30 minuten rust en rijst een vulling naar keuze.
Kook voor de aardappelvulling de aardappel goed gaar.
Pureer de aardappel als die wat afgekoeld is.
Voeg de .... boter..... knoflook, komijn, zout en (optioneel) cayennepeper toe en roer ze door de aardappelpuree.

Kook voor de gele erwtenvulling de erwten gaar (raadpleeg de verpakking voor de kooktijd).
Pureer de erwten als ze wat afgekoeld zijn.
Voeg knoflook, komijn, zout en (optioneel) cayennepeper toe en roer ze door de erwtenpuree.

De gele erwten kun je vervangen door kikkererten of linzen.

Ga als volgt verder als het deeg gerust heeft en je er balletjes van gemaakt hebt.
Leg een balletje deeg op de palm van een van je handen, druk het met de andere hand wat plat en maak een kuiltje in het midden. Schep een eetlepel vulling in het kuiltje en vouw er het deeg er zodanig overheen, dat de vulling helemaal in gesloten wordt.
Rol op een met bloem bestrooide werkplek het bolletje met vulling uit tot de dikte van een pannenkoek.

Bak een gevulde roti op dezelfde wijze als een niet gevulde roti (zie boven).

Serveer roti bijvoorbeeld met masala kip, aardappelen, kousenband of pangpoeng (gesoofde pompoen).

Surinaamse roti wordt met de handen -eigelijk één hand- gegeten. Scheur steeds een stukje van de roti af en gebruik dat om er wat voedsel mee op te eten. Klem het stuk(je) roti om b.v. een stukje aardappel heen en breng het naar je mond. Met enige ervaring blijven je handen betrekkelijk schoon maar een kommetje met een citroenschijfje erin en/of een rol keukenpapier komen niettemin goed van pas als je je hand(en) tussendoor eens schoon wilt maken.

Roti is met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname gekomen In India wordt is roti bekend als chapati.
In Suriname kreeg roti en heel eigen karakter door toevoeging van kruiden/specerijen aan het deeg toe te voegen en er ingrediënten als aardappel, gele erwten, kikkererwten, linzen in op te nemen.