4 p., Oekraïne

Doe het rundvlees in een pan met water en voeg er de ui, het laurierblad en de peperbolletjes aan toe. Gaar het vlees tot het zacht en mals is (1 1/2 à 2 uur).

Schep met een schuimspaan het rundvlees uit de pan en verwijder het laurierblad en de peperbolletjes uit de bouillon.
Snijd het gegaarde rundvlees samen met de andere soorten vlees in stukjes/reepjes en bak ze daarna in een grote koekenpan tot ze licht gebruind zjn (ca 5 minuten).
Voeg de fijngesneden ui toe en na 5 minuten de wortel en de tomatenpuree
Bak deze 5 à 7 minuten mee.

Neem een ruime soeppan, doe er de bouillon in en voeg nog water toe. Voeg als de vloeistof kookt, de inhoud van de koekenpan plus alle overige ingrediënten behalve de olijven toe en laat het geheel 20 à 30 minuten zachtjes koken.

Roer voor je de soep serveert de in schijfjes gesneden olijven door de soep. Serveer er schijfjes citroen en zure room bij.

---

Info

---

Solyanka is een hartige soep waarin verschillende soorten vlees horen te zitten, minimaal 3 en de meeste daarvan moeten gerookt zijn, zoals gerookte ham, worstjes (salami/chourizo),  bacon en ook wel gerookte kip.
Ik heb gekozen voor rundvlees wat een mooie bouillon geeft, een goede salami en gerookte Coburger-ham maar voel je daar niet aan gebonden.