Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
Neem een soeppan, verhit er een eetlepel olie in en fruit er de fijngesneden ui en geperste knoflook in.
Voeg een gekneusde stengel citroengras, de plakjes laos en gember, de blaadjes salam en 1 1/2 liter warm water toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg de maggiblokjes, de pimentkorrels en wat zout en peper toe. Laat de maggiblokjes al roerend oplossen.

Voeg de kipfilets toe.
Verlaag de temperatuur en laat de bouillon zachtjes pruttelen. Neem de kipfilets uit de pan zodra ze gaar zijn en laat ze wat afkoelen. Laat de bouillon rustig verder pruttelen (30 minuten).

Verdeel ondertussen de kipfilet in stukjes of plukjes en bak ze in een koekenpan in wat olie even aan. Strooi er wat zout en peper over.
Schil de aardappels, als je die tenminste in de soep doet en snijd ze in staafjes van 2 1/2 cm lang en zijkanten van 1/2 cm. Bak ze samen met de vermicelli in wat olie.
Snijd de ui in smalle reepjes en bak ze samen met een teentje geperste knolook goudbruin.
Kook de eieren hard als je dat nog niet gedaan had en hak de bladselderij in stukjes.

De finale.
Vis de schijfjes gember- en laoswortel uit de saotobouillon en proef of de bouillon goed op smaak is vooral wat zout en peper betreft.
Verdeel de taugé, de stukjes kipfilet, de gekookte eieren, staafjes aardappel, de vermicelli, reepjes ui, de gehakte bladselderij over 4 ruime kommen en giet er de kokende saotobouillon over.

Direkt serveren.

Zet wat ketjapsambal op tafel die men maar keuze aan de saotosoep kan toevoegen.

Saoto soep is de Surinaamse variant van "Soto Ayam", een heldere kippensoep uit de Javaanse keuken. Javaanse migranten die naar Suriname kwamen, bleven de geliefde soep maken maar moesten dat doen met ingrediënten die daar voorradig waren.

---