SAJOER LODEH

---

groenten-garnalengerecht, 4 p., Indonesië

---

1 middelgrote ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 rode peper, zaad verwijderd, fijngesneden
2 1/2 cm galangal, fijngesneden
1 tl ketoembar (koriander)
225 g garnalen, schoongemaakt
225 g kool, in reepjes
225 g bloemkool, in roosjes
1 kleine aubergine, in kleine stukjes
225 g sperzieboontjes, in 2 stukken
1 kleine wortel, jullienne gesneden
350 ml kokosmelk
350 ml water
1 laurierblad
plantaardige olie

---

Bereiding

---

Verhit wat olie in een wok en bak er de ui, knoflook, rode peper, galangal en ketoembar in tot de geuren vrijkomen.
Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten mee.
Voeg de kool, bloemkool, aubergine, sperziebonen en wortel toe. Doe een deksel op de pan en laat de groenten op laag vuur gedurende 10 minuten garen.
Voeg de kokosmelk, het water en de laurier toe en breng de vloeistof aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de groenten zonder deksel op de pan sudderen tot ze gaar zijn. Roer regelmatig.

---

Info

---

Een sajoer is een gerecht van wat hardere groenten met tahoe, tempé, vlees of vis (garnalen) in een Lodeh-saus. De variatie in recepten is groot.
Sajoer Lodeh is van origine eigenlijk een soort soep maar wordt niet als soep gegeten maar als groente met een saus op een bedje rijst.
Gaat goed samen met gebakken kip.

---

naar boven