Snijd iedere kipfilet in de lengte in repen van 5 bij 1 1/2 centimeter.

Verwijder de buitenste blaadjes van de stengel citroengras.
Doe het zachtere deel van de stengel, met de kaffir limoenblaadjes, de galangal en de knoflook in de foodprocessor en maal ze tot een pasta  of vijzel ze tot pasta.

Doe de pasta in een kom. Voeg de kurkuma, sojasaus, suiker en olie toe
en meng ze met de pasta. Zet 1/4 kop van het mengsel terzijde.

Doe de repen kip in de kom met de marinade. Schep ze om zodat ze aan alle kanten met de pasta gecoat worden.
Dek de kom af met plastic folie. Laat de kipreepjes in de koelkast minimaal 40 minuten marineren.

Rijg de kipreepjes in gelijke hoeveelheden aan de houten prikkers.

Verhit op middelhoog vuur een beetje olie in een ruime koekenpan.
Leg er de kipspiezen in - in verschillende partjen als dat modig is - en bak ze tot ze gaar zijn (ca 4 minuten in totaal).
Bestrijk ze tijdens het bakken meerdere keren met de gereserveerde marinade en draai ze halverwege om.

Serveer er, indien gewenst rijst, taugé, limoenpartjes en chilipeper (in ringetjes) bij.