Schaaf de venkel in dunne plakjes (mandoline).
Verbrokkel de geitenkaas grof.
Klop een dressing van de notenolie, balsamico, honing en zout en peper naar smaak.

Maak vier bordjes op met de rucola, geschaafde venkel, kersen, verbrokkelde geitenkaas  en walnoten.
Giet de dressing over de salade en garneer die met bieslook.

Geef er (optioneel) geroosterd casinobrood bij.