Bestrijk de gehalveerde paprika's en uien met olijfolie en leg ze onder een hete (oven)grill. Grill ze tot ze zwartgeblakerd zijn en blazen tonen. Neem ze onder de grill vandaan en laat ze afkoelen.

Verwijder het zaad van de paprika's en ontdoe ze van het zich aan de buitenkant bevindende velletje. Snijd het paprikavruchtvlees vervolgens in lange dunne repen.

Snijd de afgekoelde uien in flinke wiggen.

Blancheer de broccoliroosjes in kokend gezouten water Giet ze af zodra ze heldergroen kleuren.

Meng in een kom de groente met de knoflook, mozzarella en olijven zodat alles bedekt raakt met de olie van de paprika's en de uien. Voeg net voor het serveren de balsamico toe.