Verwarm de oven voor (175 C).

Vet een lage glazen ovenschaal in en bestooi die licht met bloem.

Klop in een ruime kom de margerine en 3 koppen suiker schuimig.
Voeg één voor één de eieren toe. Mix ze goed.

Meng de 2 koppen bloem, de rijstbloem en het bakpoeder. Voeg het mengsel afwisselend met de melk aan het margerine-suikermengsel toe.
Roer er de geraspte kaas door.
Doe de massa over in de ovenschaal.

Meng de 1/2 kop suiker, 1/4 kop bloem en het sesamzaad.
Strooi het mengsel gelijkmatig over het beslag in de ovenschaal.

Bak de quesadillas ca 45 minuten in de voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker die je er in het midden insteekt, schoon uitkomt.

Laat de cake helemaal afkoelen en snijd die dan in vierkantjes.

Hondurese quesadillas verschillen sterk van de hier bekendere Mexicaanse quesadillas. In Honduras wordt met enchiladas een specifiek Hondurese cake bedoeld, in Mexico staat het woord voor een gevulde tortilla.