Kook het zoutvlees om het te ontzouten en zachter te laten worden 30 à 40 minuten. Giet het kookwater af en spoel het vlees met schoon water.

Ontdoe de pompoen van de schil en van de zaden en draden binnenin en snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit er de ui en de knoflook een paar minuten in.
Voeg de blokjes zout vlees, de masala en de tomatenpuree toe en een minuut of 5 later de blokjes pompoen. Meng de ingrediënten en breng ze op temperatuur.
Voeg de maggiblokjes en een kop heet water toe en roer even.
Strooi de suiker en een hoeveelheid peper naar smaak over de ingrediënten en roer nog eens.

Plaats het deksel op de pan, verlaag de temperatuur en laat de inhoud 15 minuten rustig pruttelen.

Controleer na die 15 minuten of de blokjes pompoen voldoende gaar zijn. Druk een deel van de stukjes pompoen plat om binding van de ingrediënten te bevorderen.

Roer nog eens en verhoog daarna de temperuur aanzienlijk om de verdamping van het vocht in de pan te bewerkstelligen.

Proef de pangpoeng met zout vlees en breng die zonodig verder op smaak met met zout en peper en eventueel nog met suiker en/of een maggibliokje.

Serveer pangpoeng met zout vlees op een bedje bruine rijst.

---

Info

---

---