|
R E C E P T E N G A L E R I E kleurrijke wereldgerechten |
| ||
---|---|---|---|---|
Internationaal Landen: Afghanistan Algerije Angola Argentinië Armenië Australië België Bolivia Brazilië Bulgarije Cambodja Canada Caraïben Chili China Colombia Cuba Denemarken Duitsland Egypte Engeland Filipijnen Finland Frankrijk Georgië Ghana Griekenland Guatemala Honduras Hongarije Ierland IJsland India Indonesië Irak Iran Israël Italië Japan Jordanië Kazachstan Kenia Korea Kroatië Libanon Maleisië Marokko Mexico Nederland Nepal Nicaragua Nigeria Noorwegen Oekraïne Oostenrijk Pakistan Paraguay Peru Polen Portugal Roemenië Rusland Saoedi-Arabië Schotland Senegal Spanje Sri Lanka Suriname Tanzania Thailand Tibet Tsjechië Tunesië Turkije Venezuela Verenigde Staten Vietnam Zuid-Afrika Zweden Zwitserland ______________ |
"huzarensalade", 8 p., Rusland 350 à 400 g kipfilet, eventueel gekookte ham 3 à 4 aardappels, gekookt 3 wortels, gekookt 6 eieren, hardgekookt 3 augurken 1 zoete ui 1 kop erwten (diepvries) 1 kop mayonnaise of meer naar smaak dille, naar smaak zout en peper, naar smaak optioneel: 1/2 komkommer 1/2 tl suiker Bereiding Kook het kippenvlees in water of kippenbouillon en laat dat vervolgens afkoelen. Doe de ongeschilde aardappels en wortels in een ruime pan water en kook ze (ca 20 minuten). Overkook ze niet, ze moeten weliswaar gaar maar nog stevig zijn. Spoel de afgegoten aardappels en wortels direkt met koud water en laat ze verder afkoelen. Doe de eieren in een pannetje, giet er zoveel water bij dat ze ermee bedekt worden en breng dat aan de kook. Kook de eieren 8 à 10 minuten. Spoel ze daarna ook met koud water. Schil de afgekoelde aardappels en wortels en snijd ze vervolgens in tamelijk kleine blokjes van dezelfde grootte. Snijd ook het kippenvlees, de eieren, augurken, de ui en eventueel komkommer in blokjes van dat formaat. Doe alle gesneden ingrediënten plus de erwten in een ruime kom. Voeg zout, peper en dille naar smaak aan het mengsel toe en voor wie dat wil de suiker. Meng alle in de kom aanwezige ingrediënten. Je kunt nu de mayonnaise door de salade werken maar je kunt dat ook vlak voor het moment doen waarop je de salade wilt presenteren. Enkel adviezen. Gebruik geen erwten uit blik. Die hebben nogal eens hun frisse kleur verloren en de consistentie is gewoonlijk meer papperig dan stevig. Je kunt de augurken voor verwerking een tijdje uit laten lekken of er keukenpapier omheen draaien en vervolgens overtollig vocht uit de augurken knijpen, zodat de inmaakvloeistof niet de smaken van de andere ingrediënten overvleugelen kan. Olivye salat/Salad Olivieh werd gecreëerd in Rusland maar is geen Russische vinding. Het is een creatie van de Franse kok Lucien Olivier die in tsaristisch Rusland in Moskou een Frans specialiteitenrestaurant begon. Vandaar uit spreidde de salade zich uit -bij wijze van spreken dan- over aangrenzende delen van Oost-Europa tot het Aziatische Iran aan toe, waar de salade in een aangepaste versie eveneens heel populair werd. Salade Olivier wordt meestal in een flinke hoeveelheid voor een groot gezelschap bereid, zoals met kerst, nieuwjaar, pasen en voor familiebijeenkomsten, partijtjes en dergelijke.
Home | Rubrieken: Hapjes: • Appetizers • Tapas Voorgerechten: • Starters • Soepen Salades Desserts Gebak ______________ Fruit Groenten ______________ • Aardappels • Bonen • Brood • Granen • Linzen • Noedels • Pasta • Rijst ______________ Gevogelte: • Kalkoen • Kip • Diversen ______________ Vlees: • Lam • Rund • Varken • Diversen ______________ Eieren Kazen Vis/zeevruchten ______________ Noten en zaden Paddenstoelen ______________ Dressings en Sauzen Kruiden en Specerijen ______________ Specials Termen en technieken Maten en gewichten Varia Deze website (introductie) Reageren ______________ |