bijgerecht, 4p., Oekraïne

Rasp de rode bieten.

Breek de walnoten in grove stukken en rooster die in een droge koekenpan.
Voeg de walnoten aan de bietenrasp toe.

Voeg de pruimen -halveer grote exemplaren eerst- eveneens aan de bietenrasp toe.

Pers het teentje knoflook fijn en schep het samen met de mayonaise door het bieten-walnoten-pruimenmengsel.

Breng de salade op smaak met suiker en zout en peper.

Zet de salade in de koelkast en laat de smaken gedurende een paar uur intrekken.

Koud serveren.

Ik snijd de pruimen in kleinere stukken dan het oorspronkelijke recept aangeeft en werk 2 teentjes knoflook door de salade in plaats van 1.
Ik voeg er bovendien een scheutje citroensap aan toe.

De mayonaise zou je kunnen vervangen door volle yoghurt of gewoon weglaten.