Maak een inkeping in het midden van de stukken vlees en stop er een reepje varkensvet in (optioneel).

Doe het vlees, de tomatensaus, de sojasaus, de blaadjes laurier en de runderbouillon in een pan met dikke bodem.
Breng het geheel aan de kook en draai vervolgens het vuur laag.
Laat de inhoud pruttelen tot het vlees bijna gaar is.

Voeg de azijn toe en een paar minuten later de aardappels, uien, wortel en paprika's.
Laat het geheel verder pruttelen tot de aardappels en de wortel gaar zijn. Roer af en toe.

Voeg tegen het einde van de gaartijd 3 eetlepels olijfolie toe voor wat extra smaak.

Serveer mechado baka op een bedje witte of volkoren rijst.

Garneer het gerecht met fijngehakte koriander.