Als je gedroogde garnalen gebruikt, week die dan eerst 20 minuten in warm water.
Kook het zoutvlees uit in water en snijd het vervolgens in stukken.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit er de ui, knoflook en gedroogde garnalen (als je die gebruikt) een paar minuten in.

Voeg de stukken kip, stukken zoutvlees en de verse garnalen (als je die gebruikt) toe en bak ze een paar minuten mee.

Voeg de stukjes tomaat toe en bak ze even mee.

Voeg de kokosmelk, het water en de bouillonblokjes toe en breng ze op temperatuur. Laat het geheel vervolgens 10 minuten zachtjes sudderen.

Proef de saus en breng die verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Voeg de rijst en de masoesapoeder toe en schep het geheel om.
Leg zodra de rijst kookt de madam jeanettepeper op de rijst.
Verlaag vervolgens de temperatuur en laat de masoesa alesi op het fornuis staan tot de rijst gaar is.

Schep tijdens het garen het geheel 1 à 2 keer om.
Sprenkel wat extra water over de rijst als die te droog wordt.

Lekker met (zoet)zuur en gebakken banaan.

Masoesa is een gele kleustof die gewonnen wordt uit de passievrucht, vgl. saffraan.

Zoutvlees is gepekeld rundvlees. Om het meeste zout te verwijderen moet zoutvlees eerst (een aantal malen) uitgekookt worden. Kan vervangen worden door pekelvlees.

Gedroogde garnalen, masoesa-poeder en zoutvlees zijn alledrie verkrijbaar in o.a. Surinaamse toko's.

---