Breng in een soeppan de bouillon en 1 el nuoc mam aan de kook. Voeg er de suiker en het zout aan toe.

Draai het vuur laag en laat het geheel zachtjes pruttelen.

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en roerbak er de sjalotten en knoflook in tot ze gaan geuren.
Voeg het krabvlees, 2 tl nuoc mam en zwarte peper naar smaak toe en roerbak 1 minuut op hoog vuur. Terzijde zetten.

Voeg de maizena -opgelost in wat koud water- aan de bouillon toe en roer door de soep tot die dikker en helder wordt.

Voeg terwijl de soep kookt het ei toe en roer 1 minuut zachtjes.

Voeg het crabvlees en de aspergestukjes plus het vocht uit de pot of het blik toe en laat de soep op temperatuur komen.

Schep de soep in kommen of op borden en strooi er de koriander en de ringetjes lente-ui over. Draai er nog wat zwarte peper over.

---

Info

---

---