kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
hoofdgerecht, 4 p., Maleisië
voor de currypasta:
4 tenen knoflook, fijngehakt
4 lange verse, rode chili's, zaad verwijderd, fijngehakt
2 stengels citroengras, alleen het witte gedeelte, fijngehakt
1 el verse geraspte gember
4 (paarse) sjalotjes, fijngehakt
1 1/2 tl gemalen kurkuma
60 ml arachideolie
verder:
1 el arachideolie
2 uien, in halve maantjes gesneden
800 g filet van kippendijen, in stukjes van 3 cm
4 djeroet poeroet-blaadjes (kaffir-limoenblad)
1 kaneelstokje
4 steranijs
400 ml kokosmelk
1/2 kop (120 ml) kippenbouillon
2 tl palmsuiker
2 el vissaus
voor erbij:
in fijne reepjes gescheurd djeroet poeroet-blad
gestoomde jasmijnrijst
Bereiding
Maal de curry-ingrediënten tot een gladde pasta en breng die op smaak met zout en peper.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de uien een minuut of 5 tot ze zacht zijn.
Voeg de currypasta toe en bak die al roerend mee tot de geuren vrijkomen.
Voeg de kip, de limoenblaadjes, het kaneelstokje, de steranijs, kokosmelk en kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur vervolgens laag en laat de kipcurry met het deksel gedeeltelijk op de pan -zodat de saus kan indikken- een minuut of 30 garen.
Neem de pan van het vuur en voeg de palmsuiker en de vissaus toe.
Schep de kipcurry in kommen en strooi er wat reepjes limoenblaadjes over. Serveren met rijst.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________