LALAB BOENTJIS

---

salade van sperziebonen, bijgerecht 4 p., Indonesië

---

---

250 g sperziebonen
de schil van 1 citroen
2 el citroensap
1 1/2 el ketjap manis
1 tl witte basterdsuiker
1 1/2 tl sambal badjak
1 mespunt knoflookpoeder
1 el selderijblad, fijngehakt
2 tomaten, ontveld
1 1/2 el olie
 

---

Bereiding

---

Snijd de uiteinden van de boontjes. Snijd ze indien gewenst bij tot ze dezelfde lengte hebben.

Breng water met daarin de citroenschil en zout (2 tl per liter) aan de kook.
Voeg de sperziebonen toe, laat het water weer op temperatuur komen en kook  de bonen 8 à 10 minuten, ze moeten knapperig blijven.
Verwijder de citroenschil en laat de bonen uitlekken. Doe ze vervolgens in een kom.

Meng het citroensap, de ketjap, basterdsuiker, sambal, knoflookpoeder en de olie en giet het mengsel over de nog wat warme sperzieboontjes.
Laat de boontjes helemaal afkoelen.

Giet de boontjes opnieuw af. Vang daarbij de dressing op.

Maak een serveerschaal op met de boontjes.
Snijd de ontvelde tomaten in kwarten. Haal ze door de dressing, bestrooi ze met fijngesneden koriander, bladselderij of peterselie en schik ze naast de sperziebonen op de serveerschaal.

---

Info

---

---

naar boven