4 p. Colombia

---

3 blikjes à 400 ml gezoete kokosmelk
1 tl bruine suiker
200 g langkorrelrijst
zout naar smaak
1 el boter

Bereiding

Doe de kokosmelk in een ruime pan met goed afsluitend deksel.

Roer er de suiker door.

Breng de melk aan de kook en verlaag dan de temperatuur.
Laat de kokosmelk tot de helft indikken.

Voeg de rijst aan de pan met de ingedikte kokosmelk toe.
Voeg zout naar smaak toe en breng het geheel aan de kook.

Verlaag de temperatuur en laat de rijst onder voordurend roeren 5 minuten zachtjes koken.

Roer er de boter door en plaats het deksel op de pan.
Laat de risjt nog 15 minuten zachtjes garen.

Neem de pan van het fornuis en laat die nog 5 minuten met het deksel erop staan voor je de rijst overdoet op een serveerschaal.

---

---

Kokosrijst is een uitstekend bijgerecht bij tal van Zuidamerikaanse hoofdgerechten. Deze Columbiaanse versie doet het vooral goed bij vis.

---

naar boven