Kook de bonen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
 
Verhit de boter in een pan zonder die bruin te laten worden. Sauteer er de uien en de paprika in. Voeg als de uien en paprika zacht zijn geworden het currypoeder en zout en peper toe.
Voeg een minuut later de stukjes tomaat toe. Laat het geheel op laag vuur een paar minuten garen en voeg dan de gekookte kidneybonen, de kokosmelk en het water toe.
Voeg 10 minuten later de gekookte rijst toe.
Proef of er nog zout en peper toegevoegd moeten worden. Schep de soep als de rijst doorgewarmd is in kommen.

Garneer de soep met geraspte kokos.

naar boven