KIPCURRYPOTJIE (1)

---

4 p., Zuid-Afrika

---

2 k kippendijen (zonder vel) of kipfilet
3 grote uien, geraspt
5 tomaten, ontveld
1 groot blik tomatenpuree
4 flinke tl massala
3 laurierblaadjes
2 dessertlepels knoflook, geperst
1 el koriander
1 tl venkelzaad
2 grote kaneelstokjes
2 tl zout
2 tl suiker
1 l rode wijn
6 grote aardappels, doormidden gesneden

---

Bereiding

---

Sauteer de uien en de knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de kruiden en specerijen toe en sauteer ze een paar minuten mee.
Voeg de tomaten, de tomatenpuree samen met wat rode wijn toe. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kippenpoten of -filets toe samen met de aardappels en nog wat wijn.
Doe het deksel op het "potjie" en laat de inhoud op laag vuur 45 minuten garen.
Kijk regelmatig of er genoeg vloeistof in de pan zit. Voeg rode wijn toe indien nodig.
Voeg 15 minuten voor het serveren de suiker toe.

Serveer de kipcurry op een bedje van rijst waarin je mosterdzaadjes, kurkuma en uisnippers hebt mee gekookt.

---

Info

---

---