R   E   C   E   P   T   E   N   G   A   L   E   R   I   E

kleurrijke wereldgerechten



























































Internationaal

Landen:

Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
ITALIAANSE RIJSTSALADE MET PROVOLONE EN SOPPRESSATA
lunch, hoofdgerecht, 6 p., Italië





1 venkelknol
1 citroen
olijfolie
zout en versgemalen peper
5 el pijnboompitten
300 g risottorijst (arborio)
 250 g erwten (diepvries)
2 à 3 el witte wijnazijn
125 g provolone, zeer dun geschaafd
100 g soppressata (droge salami), in dunne schijfjes/reepjes
ca 15 groene olijven, gehalveerd
4 bosuitjes, in ringetjes
3 à 4 el fijngehakte peterselie
ca 20 blaadjes basilicum


Bereiding


Snijd de venkelknol in vieren en snijd er het harde wortelgedeelte schuin naar beneden af. Snijd of schaaf de kwarten overdwars in zeer dunne reepjes. Bewaar het venkelgroen.

Meng in een kommetje het sap en de rasp van een halve citroen, zout en peper naar smaak en een paar eetlepels olijfolie. Giet het mengsel over de reepjes venkel en schep die om tot de dressing gelijkmatig verdeeld is.

Rooster de pijnboompitten in een matig verhitte, droge koekenpan en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Voeg 1 minuut voor het einde van de kooktijd de erwten aan de rijst toe.

Laat de gegaarde rijst en erwten uitlekken en spreid ze vervolgens uit op een groot bord of schaal. Sprenkel er de azijn over en laat ze afkoelen (ca 15 minuten).

Doe de rijst en de erwten, de aangemaakte venkel, de provolone, soppressata, olijven, bosui, het fijngehakte venkelgroen, de pijnboompitten, peterselie en een flinke scheut olijfolie in een grote kom en meng ze.

Proef of het geheel voldoende op smaak is en voeg indien nodig nog zout, peper, citroensap et cetera toe.

Strooi vlak voor het serveren de basilicum over de salade.

Serveer de salade op kamertemperatuur.


Info


De provolone kun je vervangen door een andere gerijpte kaas en de soppressato door een andere pittige soort worst.


Home

Rubrieken:

Hapjes:

•  Appetizers
•  Tapas

Voorgerechten:

•  Starters
•  Soepen

Salades

Desserts

Gebak
______________

Fruit

Groenten
______________

•  Aardappels
•  Bonen
•  Brood
•  Granen
•  Linzen
•  Noedels
•  Pasta
•  Rijst
______________

Gevogelte:

•  Kalkoen
•  Kip
•  Diversen
______________

Vlees:

•  Lam
•  Rund
•  Varken
•  Diversen
______________

Eieren

Kazen

Vis/zeevruchten
______________

Noten en zaden

Paddenstoelen
______________

Dressings en
Sauzen


Kruiden en
Specerijen

______________

Specials

Termen en
technieken


Maten en
gewichten


Varia

Deze website
(introductie)


Reageren
______________