IKAN BOEMBOE BALI/BOEMBOE BALI IKAN

---

gebakken vis in pittige saus, 4 p., Indonesië

---

500 à 600 g makreel/4 kabeljauwfilets à 150 g
4 à 5 rode lomboks
1 tl trassie
1 schijfje laos
olie
2 el azijn
4 sjalotten
2 tenen knoflook
1 tl suiker
2 salamblaadjes
1 el ketjap
1 stengel sereh
bloem

---

Bereiding

---

Spoel de vis met koud water en dep die vervolgens droog.
Haal de visfilet aan beide kanten door de bloem.

Verhit wat olie in een pan en bak er de visfilet in tot die gaar is.

Verwijder het zaad en de zaadlijsten uit de lomboks en snijd het vruchtvlees fijn.
Pel de sjalotten en de tenen knoflook en snijd ze fijn.

Verhit 2 à 3 eetlepels olie in een hapjespan (met deksel) en sauteer er op middelhoog vuur de sjalotten, knoflook, lomboks in samen met de trassie, zout, suiker, laos en blaadjes salam.

Voeg na circa 5 minuten 1 deciliter water, de ketjap, de azijn en de gekneusde en in stukjes gesneden stengel sereh toe.
Temper de hittebron en laat het geheel met het deksel op de pan een minuut of 10 zachtjes garen.

Leg de gebakken visfilet in de pan met de pittige saus.
Plaats het deksel weer op de pan en laat de vis in de saus een minuut of 7 à 8 zachtjes sudderen.

De ikan boemboe bali kan geserveerd worden.

---

Info

---

---

naar boven