Los de gist op in een beetje koude melk.
Verwarm de rest van de melk en voeg er het gistmengsel en het eigeel aan toe.
Voeg vervolgens zoveel bloem toe dat je er een kneedbaar geheel van kunt maken. Kneed tot het deeg elastisch is en glanst.

Doe het deeg in een kom en bedek die met een licht vochtige keukendoek. laat het deeg rijzen tot het volume verdubbeld is.

Meng de zachte boter met de honing en de kardamom en werk het mengsel door het deeg.
Voeg de rest van de bloem toe, kneed het geheel nog eens door en vorm er kleine bootjes  van, ongeveer 10 cm lang en 3 cm breed.
Leg de schuitjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek ze met een theedoek en laat ze narijzen.

Bestrijk de "batons" met ei en bak ze 8 à 9 minuten in een tot 225 C voorverwarmde oven tot ze licht gebruind zijn.
Snijd de schuitjes als ze wat afgekoeld zijn met een gekarteld mes in de lengte doormidden.
Leg de gehalveerde broodjes terug op de bakplaat, met de snijkant naar boven. Verlaag de oventemperatuur naar 200 C. Bak de schuitjes nog  5 à 10 minuten.
Neem de bakplaat met de schuitjes uit de oven en laat de oventemperatuur zakken tot 50 C.
Schuif de bakplaat weer in de oven. Zet de ovendeur op een kier en laat de schuitjes 1 à 2 uur drogen tot ze zeer knapperig en bros zijn.

---