kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
4 p., Caraïben
8 stukken kip of 4 kipfilets
plantaardige olie
sla
voor de jerk-mix:
1 tl gemalen allspice
1 tl kaneelpoeder
1 tl gedroogde tijm
1/4 tl vers gemalen nootmuskaat
2 tl rietsuiker
2 tenen knoflook, geperst
1 el fijngesneden lente-ui
1 el azijn
2 el olie
1 el limoensap
1 verse chilipeper, fijngehakt
zout en zwarte peper
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de jerk-mix in een kommetje en maak er met een vork een dikke pasta van.
Kruid de pasta met zout en voeg royaal zwarte peper toe.
Maak in de lengte inkepingen in de stukken kippen.
Wrijf met je handen de mix in het kippenvlees, vooral in de inkepingen.
Leg de stukken kip in een kom of schaal en bedek die met plastic folie.
Laat het kippenvlees in de koelkast minstens 4 uur, beter nog een hele nacht, marineren.
Verwarm, indien je het kippenvlees in de oven wilt grillen, de ovengrill voor (ca 170 C).
Laat overtollige marinade van de stukken kip druipen en bestrijk ze vervolgens met een keukenkwastje met olie.
Leg de stukken kip in een braadslee.
Schuif de braadslee onder de grill of grill het vlees op de barbecue.
Voor beide bereidingswijzen geldt dat de stukken kip regelmatig omgedraaid moeten worden.
Jerk-bereiding is terug te voeren tot de Arawaks, de oorspronkelijke bewoners van Jamaica. Zij roosterden vlees boven een met pimenthout gestookt vuur wat een specifieke smaak aan het vlees gaf.
Recepten voor jerk variëren nogal, zeker wat de "spicyness" betreft maar ze bevatten allen piment (allspice).