kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
pistacheijs, Italië
125 g pistachenoten, ongedopt en ongezouten
1 l melk
200 g suiker
5 eidooiers
Bereiding
Dop de pistachenoten en stamp ze fijn in een vijzel of maal ze fijn.
Voeg er 7 eetlepels melk aan toe en roer melk en gestampte pistachenooten tot een crèmig geheel.
Doe de rest van de melk in een pannetje en breng die aan de kook.
Voeg als de melk kookt onder voortdurend roeren de pistachecrème toe.
Splits de eieren. Gebruik de eiwitten voor iets anders, een pavlova bijvoorbeeld. Doe de eidooiers in een kom en voeg de suiker toe. Klop de eidooiers en de suiker tot er een schuimige crème ontstaat (ca 10 minuten).
Voeg terwijl je klopt het eidooier-suikermengsel in kleine hoeveellheden aan het melk-pistachecrèmemengsel toe.
Verwarm dan het geheel op lage temperatuur maar laat het niet aan de kook komen. Roer tijdens het verwarmen continu. Neem de pan van het fornuis als de inhoud behoorlijk is ingedikt en laat de massa afkoelen.
Klop het mengsel als het is afgekoeld nog een keer en giet het vervolgens in de ijsmachine. Ga verder volgens de voor het apparaat geldende instructies.
Voor de bereiding zonder ijsmachine: schep het mengsel in een diepvriesdoos en plaats die in de diepvries. Neem het ijs er regelmatig uit, vooral in het begin, om het door te roeren/om te scheppen. Doe dit tot er ijsvorming op gang komt. Laat het ijs dan verder zonder onderbreking bevriezen. Het omscheppen is nodig om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
Het meeste commerciële pistachenotenijs heeft een haast gifgroene kleur.
Die kleur heeft pistachenotenijs niet van zichelf maar wordt verkregen door de toevoeging van kleurstoffen.
Ben je ook tegen dit soort overbodige toevoegingen, dan zal dit recept je vast bevallen.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________