haring- appetizer, Oekraïne

Knijp voor je begint het water of de melk uit de sneetjes witbrood.

Blend in de foodprocessor de haringfilets, de appel, het (hardgekookte) eiwit en het brood.

Voeg de olie, de azijn en de suiker toe en mix het geheel, echter niet zo grondig dat er geen structuur meer waar te nemen is.

Doe het haringmengsel over op een schaaltje of in een kommetje.
Verkruimel er de eigelen over en strooi er de ringetjes lenteui over uit.

Zorg dat de forshmak goed gekoeld is voor je die serveert.

Traditioneel wordt forshmak geserveerd op Russisch zwart brood maar (spelt) crackers zijn een prima alternatief.

Forshmak is het Jiddische woord voor "voor-smaak" ofwel appetizer, een voorafje om je smaakpapillen te activeren voor het grotere werk dat nog komen gaat. Er zijn veel varieteiten forshmak. De variant waar we het hier over hebben vindt zijn oorsprong in Haschevato, een klein dorpje in Oekraïne.