Doe de stukken vis met de viskruiden of peper en zout én de azijn in een kom.
Bedek de kom met plastic folie en zet die in de koelkast. laat de vis minimaal 2 uur marineren.

Doe wat bloem op een bord en haal er de repen vis aan alle kanten door. Schud overtollige bloem af.

Verhit wat olie in een ruime koekenpan en bak er de visrepen in tot ze aan alle kanten goudbruin zijn (ca 5 minuten).
Draai de repen vis voorzichtig om, zodat ze niet uiteenvallen.
De vis hoeft niet helemaal gaar te zijn, ze gaart nog verder in de saus.

Verhit de olie en margarine in een koekenpan en roerbak er de ui 5 minuten in.
Voeg de tomaten, de knoflook en de takjes tijm toe en laat de saus nog vijf minuten pruttelen.
Voeg vervolgens de bouillon of het water, het kaneelpoeder en de chilipeper toe en breng het geheel op temperatuur.

Voeg de stukken vis en de in stukjes gesneden paprika's toe.
Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de vis gaar is en de bouillon met toebehoren een dikke saus is geworden.
Breng de saus op smaak met zout.
Serveer het gerecht met wat verse oregano als garnering.

naar boven