Verhit een grillpan op hoog vuur en grill er de schijfjes chorizo in.
Voeg als de chorizo sappen af gaat geven de lente-ui en de chilipepers toe. Bak ze 2 minuten mee.

Voeg de coquilles toe en bak ze 2 à 3 minuten aan iedere kant.
Schenk de honing over de coquilles en schep ze om zodat ze aan alle kanten met de honing bedekt worden.

Verdeel de coquilles en de chorizo over 6 schaaltjes of over 6 Jacobsschelpen.

Zout en peper zullen vanwege de chorizo amper nodig zijn.

"Is dit niet wat buitenissig", vroeg de Britse televisie-kok Nigel Slater zich af, toen een Engelse visser op wiens boot hij meedobberde, dit gerecht ter plekke -dus midden op de woelige baren- voor hem bereidde? Kostbare, subtiele zeevruchten combineren met eigenzinnige worst en een flinke dosis rode peper?
Nee, hoor! Zo buitenissig is dat niet voor een Engelse visser die in zijn vrije tijd duikt en dan met het grootste gemak mandenvol Jacobsschelpen van de bodem opraapt.
Het is nog minder buitenissig als je weet dat dit in Spanje een geliefde tapas is.
Het duurde overigens maar even voor Nigel zijn scepsis liet varen. Na voorzichtig geproefd te hebben gaf hij als commentaar: "The combination of spicy chorizo and chilli with creamy scallops and a touch of honey gives this easy starter a sensational flavour".
En gelijk heeft ie, die Nigel. Sorry, Engelse visser maar dit gerecht moeten we aan Spanje toeschrijven.