Snijd de gemengde groente in stukken en doe ze met de aardappel, de laurierblaadjes en de tijm in de slow cooker.

Doe het vlees in een kom en strooi er zout en peper over. Even omscheppen.
Voeg de bloem en het mosterdpoeder toe. Schep het vlees om tot het aan alle kanten met het bloemmengsel bedekt is.

Verhit op hoge temperatuur 2 el olie in een grote pan. Verlaag de temparatuur naar middenhoog, doe het vlees in de pan en bak het tot het aan alle kanten gebruind is ( 5 à 8 minuten). Voeg indien nodig extra olie toe.

Schep het gebruinde vlees in de slow cooker.

Maak de pan schoon en verhit er 1 el olijfolie in.
Voeg de bleekselderij en de ui toe en bak ze al roerend 2 minuten.
Voeg de knoflook toe en en ga door met bakken tot de stukjes ui zacht zijn (1 à 3 minuten).
Voeg de bouillon en de worcestershire sauce toe en breng ze aan de kook.
Giet het mengsel in de slow cooker en voeg wat zout en peper toe.

Plaats het deksel op de slow cooker. Stel het apparaat in op stand 2 en de kooktijd op 4 1/2 uur.

Bereid in de tussentijd de cheese and herb dumplings.

Voeg na 3 1/2 uur de dumplimgs toe. Vind je de stew te dun voeg dan ook de maizena opgelost in 2 el koud water toe. Doe dit snel zodat er geen of nauwelijks warmteverlies optreedt.

Na een uur zijn de dumplings goed doorgegaard.
Verwijder de laurierblaadjes en proef of er nog zout en peper toegevoegd moeten worden.
Garneer de stew met peterselie.