R   E   C   E   P   T   E   N   G   A   L   E   R   I   E

kleurrijke wereldgerechten



























































Internationaal

Landen:

Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland

______________
CHRISTSTOLLEN
kerststol, Duitsland






500 g tarwebroodmeel
20 g droge gist
100 g suiker
200 g boter, gesmolten
1 ei
100 g marsepein, verbrokkeld of in kleine stukjes gesneden
een snuf zout
100 g grof gehakte amandelen
250 g sultana-rozijnen
25 g geconfijte citroenschil
25 g geconfijte oranjeschil
4 cl rum
50 gram boter voor het bestrijken van de stol
50 g poedersuiker


Bereiding


Doe de rozijnen in een kommetje en giet er de rum over. Laat de rozijnen tot nader gebruik in de rum wellen.

Meng in een kom de gist, de melk en een beetje suiker. Laat het mengsel 10 minuten staan en voeg dan het meel toe. Werk het gistmengsel door het meel.

Laat de boter smelten en daarna wat afkoelen.

Voeg de gesmolten boter, de rest van de suiker, het ei en een snuf zout toe en kneed het geheel (met de hand, deegmixer, keukenmachine....) grondig tot een samenhangend deeg. Laat het deeg geruime tijd (1 à 1 1/2 uur) op een warme plaats afgedekt rijzen.

Werk de amandelen, de in rum gewelde rozijnen en de geconfijte citroen en sinaasappelschilletjes door het deeg.

Verwarm de oven voor op 160 C (hete lucht-bakoven).

Vet de stolbakvorm ("Stollenbackhaube", zie info) in met boter en leg er de deegmassa in. Laat het deeg in de bakvorm een half uur narijzen.

Plaats de stolbakvorm "upside down" op een bakplaat en schuif die de oven in. Stel de baktijd in op 60 minuten.

Verwijder 20 minuten voor het einde van de baktijd de bakvorm zodat ook de bovenkant van het brood mooi bruin kan worden.

Neem na 60 minuten de stol uit de oven en bestrijk die met boter. Bestrooi de stol vervolgens royaal met poedersuiker.


Info


Je hebt voor een "Christstollen" niet persé een speciale bakvorm nodig maar gemakkelijk is het wel zo'n "Stollenbackhaube" zeker voor diegenen, die net als ik regelmatig een stol bakken. Waarom zou dit nooie en lekkere bakproduct alleen aan de kerst voorbehouden moeten zijn?

Ga voor de bereidingswijze van een Christstollen zonder (speciale) bakvorm naar het recept van de Nederlandse versie van de stol. Klik daarvoor hier.




naar boven
Home

Rubrieken:

Hapjes:

•  Appetizers
•  Tapas

Voorgerechten:

•  Starters
•  Soepen

Salades

Desserts

Gebak
______________

Fruit

Groenten
______________

•  Aardappels
•  Bonen
•  Brood
•  Granen
•  Linzen
•  Noedels
•  Pasta
•  Rijst
______________

Gevogelte:

•  Kalkoen
•  Kip
•  Diversen
______________

Vlees:

•  Lam
•  Rund
•  Varken
•  Diversen
______________

Eieren

Kazen

Vis/zeevruchten
______________

Noten en zaden

Paddenstoelen
______________

Dressings en
Sauzen


Kruiden en
Specerijen

______________

Specials

Termen en
technieken


Maten en
gewichten


Varia

Deze website
(introductie)


Reageren
______________