Snijd de tomaat, ui en paprika in gelijke stukjes.
Doe ze samen met de fijngesneden koriander in een kom en meng ze.

Roer er het limoensap, zout naar smaak en de olie door.

Gekoeld of op kamertemperatuur serveren.

Chimol is een eenvoudige groentensalsa. De salsa is populair in Centraal-Amerikaanse landen vooral Honduras en El Salvador.
De salsa is nagelijk gelijk aan Mexicaanse pico de gallo maar dan zonder de hitte.

De salsa kan dienen als een dip voor tortillachips of als condiment bij bijvoorbeeld carne asada of baleadas.