Snijd het onderste stukje van de struikjes witlof af.

Snijd de witlof in smalle reepjes.

Meng de reepjes witlof, de blokjes cheddar, de fijngehakte sjalotjes en de rozijnen.

Klop de olijfolie, het citroensap, de mosterd, bieslook en peper en zout tot een dressing.

Giet de dressing over de salade en meng die ermee.