Dep het buikspek droog.

Meng de baksoda en het zout.

Wrijf de huidzijde van het buikspek in met het mengsel.
Leg het buikspek onafgedekt in de koelkast en laat het daar een paar uur liggen.

Spoel het zout en de baksoda van het buikspek.

Snijd het buikspek in kleine stukjes van 1/3 inch (8 milimeter) tot aan het zwoerd. De zwoerdzijde moet intact blijven.

Leg het buikspek in een ruime pan of wok en voeg zoveel water toe dat het buikspek ermee bedekt wordt.
Laat het buikspek in het water zachtjes smoren (ca 2 uur) tot al het water verdampt is en er alleen vet is achterbebleven. Overhaast dit niet: houd de temperatuur laag.

Draai, als als het vet vrijgekomen het vuur hoog en bak het buikspek in het eigen losgkomen vet krokant en goudbruin.
Laat een laag keukenpapier overtollig vet opzuigen en strooi zout naar smaak over het buikspek.

Naar smaak te consumeren met een kneep limoensap.

Chicharones wordt vaak geserveerd als deel van "plato tipico", het nationale gerecht van Honduras.