Doe het vlees samen met de ui, lenteui, knoflook, het water, blokje  runderbouillon, zout en peper in een solide pan en verhit ze tot het water kookt.
Verlaag de temperatuur, plaats het deksel op de pan en laat het vlees sudderen tot het door en door gaar is (2 1/2 a 3 uur).
Voeg de knoflook en de lente-ui toe.

Neem het gegaarde vlees uit de pan -bewaar de bouillon- en trek het met 2 vorken of met je handen in plukjes of stukjes.

Voor de hogao:
Verhit op middelhoge temperatuur de olijfolie in een ruime bakpan en bak er de stukjes ui in tot ze glazig zijn (2 à 3 minuten). Voeg de knoflook en lenteui toe en bak ze 1 à 2 minuten mee.
Voeg de in stukjes gehakte tomaten toe en bak ze mee tot ze zacht zijn en wat uiteenvallen (7 à 8 minuten).
Voeg het komijnpoeder en de sazon goya toe en naar smaak zout en peper. Roer en laat de saus nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

Voeeg het plukjes/stukjes vlees aan de pan met de saus toe en roer ze er door heen. Is het geheel te droog voeg dan een deel van de bewaarde vleesbouillon toe.
Proef of het geheel goed op smaak is. Voeg zonodig zout en/of peper toe.

Serveer het vlees als deel van de hoofdmaaltijd of op een broodje. In Colombia is dat gewoonlijk arepas, een broodje op basis van voorgekookt maismeel. Het broodje "pulled meat" wordt vaak geserveerd met patacones (dubbelgebakken plantains) als bijgerecht.

Klik hier voor het recept arepas.

Klik hier voor het recept patacones.