(CARAÏBISCHE) SOFRITO

---

ca 8 dl, Caraïben

---

2 middelgrote groene paprika's, zaad verwijderd
1 rode paprika, zaad verwijderd
2 grote tomaten
2 middelgrote uien
1 bol knoflook
1 bosje koriander (blad)
1/2 bosje peterselie (blad)

optioneel:
zouten peper
 

---

Bereiding

---

Pel de bol en de tenen knoflook.

Snijd alle ingrediënten in dermate grote stukken/stukjes dat de foodprocesser ze kan verwerken.

Doe de ingrediënten in de foodprocesser en blend ze grondig. Misschien is het nodig vloeistof toe te voegen. Voeg zonodig steeds 1 el water of olijfolie toe.

Bewaar sofrito in een glazen pot(je) in de koelkast. Voor gebruik op langere termijn dan een paar dagen kun je sofrito beter invriezen. Doe dat in verschillende porties, dan heb je steeds wat voorradig.

Breng sofrito die je als dipsaus gebruik verder op smaak met zout en peper. Sofrito die in gerechten wordt verwerkt, hoeft niet apart rmet zout en peper op smaak gebracht te worden, die wordt in het gerecht als geheel mee op smaak gebracht.

---

Info

---

Sofrito is het "geheime" ingrediënt van veel Latijs-Caraibische gerechten.

Sofrito is van oorspong een Spaanse (tomaten)saus. Klik hier voor het recept.

---

naar boven