Verwarm de oven voor (180 C).

Bedek de bodem van een vierkante bakvorm (20 bij 20 cm) met bakpapier en vet de randen in met olijfolie.

Zeef alle droge ingrediënten ( maismeel, bloem, zeezout, bakpoeder, baksoda, suiker) boven een kom.
Klop in een andere kom de eieren, karnemelk en olie.
Giet dit mengsel in de kom met de droge ingrediënten en roer of vouw beide mengsel door elkaar.
Pureer 200 g maiskorrels en werk de puree door het mengsel in de kom.

Giet de inhoud van de kom in de bakvorm. Schud de bakvorm wat om het mengsel te egaliseren of strijk het glad.
Bak het maisbrood in de voorverwarmde oven tot het goudbruin kleurt (20 à 15 minuten). Controleer de gaarheid van het brood door er een prikker in te steken. Als die er schoon uitkomt, is het brood gaar.

Laat het maisbrood wat afkoelen en uitwasemen en snijd het daarna in 16 vierkantjes.

Warm serveren.