---

stoofschotel, 6 p., Zuid-Afrika

---

1 el plantaardige olie
1 1/2 k lams- of schapenvlees, in stukken gesneden
2 el bloem
1 grote ui, in stukjes gesneden
1 k verse tomaten, gehakt
1 tl zout
1/2 tl versgemalen zwarte peper
6 hele witte peperkorrels
2 laurierblaadjes
1 tl bruine suiker
1 el witte azijn
1 scheutje worcestersaus
1 runderbouillonblokje

optioneel:
2 middelgrote aardappels, in kwarten
gember
knoflook

---

Bereiding

---

Verhit op middelhoog vuur de olie in een pan met dikke bodem.
Haal het vlees door de bloem en bak het aan alle klanten aan.
Voeg als het vlees gebruind is de uien toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
Voeg de tomaten toe.
Breng het geheel op smaak met zout, zwarte peper, witte peperkorrels, laurierblad, bruine suiker, azijn, worcestersaus en het bouillonblokje.
Doe het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen tot het vlees zacht en gaar is (ca 2 uur).
Roer af en toe en schraap eventuele aanbaksels los.

Voeg de aardappels 45 minuten voor het einde van de gaartijd toe.

---

Info

---

Bredies zijn eenvoudige, traditionele Zuid-Afrikaanse schapenvlees-stews. De stews ontlenen hun naam aan de groente die eraan wordt toegevoegd. De populairste bredies zijn: tomatenbredies, groene bonenbredies en koolbredies.
Het kruiden van de bredie is een kwestie van smaak. Veel gebruikt worden: tijm, marjoraan, koriander, currypoeder, kaneel, paprika en kardamom.
Tegelijk met de ui kunnen verse gember en knoflook worden toegevoegd.

---

naar boven