kleurrijke wereldgerechten
Landen:
Afghanistan
Algerije
Angola
Argentinië
Armenië
Australië
België
Bolivia
Brazilië
Bulgarije
Cambodja
Canada
Caraïben
Chili
China
Colombia
Cuba
Denemarken
Duitsland
Egypte
Engeland
Filipijnen
Finland
Frankrijk
Georgië
Ghana
Griekenland
Guatemala
Honduras
Hongarije
Ierland
IJsland
India
Indonesië
Irak
Iran
Israël
Italië
Japan
Jordanië
Kazachstan
Kenia
Korea
Kroatië
Libanon
Maleisië
Marokko
Mexico
Nederland
Nepal
Nicaragua
Nigeria
Noorwegen
Oekraïne
Oostenrijk
Pakistan
Paraguay
Peru
Polen
Portugal
Roemenië
Rusland
Saoedi-Arabië
Schotland
Senegal
Spanje
Sri Lanka
Suriname
Tanzania
Thailand
Tibet
Tsjechië
Tunesië
Turkije
Venezuela
Verenigde Staten
Vietnam
Zuid-Afrika
Zweden
Zwitserland
______________
4 à 6 p., Brazilië
2 el olijfolie
1 rode ui, in dunne ringen
1 groene paprika, in smalle reepjes
2 tenen knoflook, geperst
1 groene chilipeper, zaad verwijderd en fijngehakt
1 blik tomaatblokjes
1 el tomatenpuree
1 tl kristalsuiker
200 ml kokosmelk
300 ml vis- of kippenbouillon
4 lente-uitjes, diagonaal in stukjes van 5 cm gesneden
600 g rauwe middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
750 g witte visfilet (b.v. pangasius of koolvis), in blokjes gesneden
2 el versgeperst limoensap
1 flinke handvol korianderblaadjes
verder:
gestoomde rijst of knapperig brood
Bereiding
Verhit op middelhoog vuur de olie in een grote koekenpan.
Voeg de rode ui, paprika, knoflook en groene chilipeper toe en bak ze 5 minuten.
Voeg de tomaatblokjes, tomatenpuree, suiker, kokosmelk, bouillon en lente-ui toe en laat ze op temperatuur komen.
Voeg de garnalen en de vis toe en laat ze met het deksel op de pan 4 à 5 minuten garen. Garnalen en vis moeten in het midden nog net ondoorzichtig zijn.
Voeg het limoensap toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Schep de visstew in een serveerschaal.
Garneer het gerecht met koriander.
Serveer er gestoomde rijst of knapperig brood bij.
Dit is een heerlijke visstew maar ik zou de hoeveelheid kokosmelk halveren want die domineert althans naar mijn smaak het geheel nogal.
Het recept is afgestemd op 4 personen maar met de aanbevolen hoeveelheid vis en garnalen zijn een paar mensen méér aan tafel geen probleem.
Rubrieken:
Hapjes:
• Appetizers
• Tapas
Voorgerechten:
• Starters
• Soepen
Salades
Desserts
Gebak
______________
Fruit
Groenten
______________
• Aardappels
• Bonen
• Brood
• Granen
• Linzen
• Noedels
• Pasta
• Rijst
______________
Gevogelte:
• Kalkoen
• Kip
• Diversen
______________
Vlees:
• Lam
• Rund
• Varken
• Diversen
______________
Eieren
Kazen
Vis/zeevruchten
______________
Noten en zaden
Paddenstoelen
______________
Dressings en
Sauzen
Kruiden en
Specerijen
______________
Specials
Termen en
technieken
Maten en
gewichten
Varia
Deze website
(introductie)
Reageren
______________