BOERE BOONTJIES

---

bijgerecht, 8 servings., Zuid-Afrika

---

45 g sperziebonen in stukjes van 1 cm gesneden
2 middelgrote aardappels
1 grote ui
1 tl zout
1 klont boter
versgemalen zwarte peper nar smaak

---

Bereiding

---

Was de bonen en snijd er de puntjes af. Snijd de bonen vervolgens in stukjes van 1 cm.

Pel de ui en hak die in grove stukjes.

Breng in een pan gezouten water de bonen en de ui aan de kook.

Schil de aardappels en snijd ze in vieren.
Voeg de stukken aardappel aan de pan toe als de bonen en ui 5 minuten gekookt hebben.
Ga door met koken tot de groente en aardappels voldoende gaar zijn om er een stamppot van te kunnen maken (10 à 15 minuten).

Giet het kookwater af en stamp de groente en aardappels onder toevoeging van een flinke klont boter met een "ouderwetse" stamper grof.

Breng de stamppot op smaak met zout en peper.

---

Info

---

Een Zuid-Afrikaanse roast is niet compleet zonder boere boontjies.

---