Snijd de stengels van de struik bleekselderij en was ze.
Verwijder met een dunschiller de vezelige "draden" aan de buitenkant van de stelen. Snijd de stelen in smalle stukjes. Leg wat stukjes opzij voor de garnering.

Schil de aardappels en snijd ze in stukjes.

Verhit de boter in de koekenpan en fruit er op matig vuur de stukjes bleekselderij, de stukjes aardappel en de gesnipperde ui in.

Breng in een soeppan de bouillon aan de kook.
Voeg het gefruite bleekselderijmengsel aan de hete bouillon toe.
Laat de soep een minuut of 15 zachtjes koken.

Pureer de soep.

Voeg de room toe en breng de soep verder op smaak met zout.

Schep de soep in kommen of diepe borden.
Voeg er de in repen gesneden zalm aan toe en strooi er dille over.
Garneer met de stukjes bleekselderi, wat in reepjes gescheurd lof van de bleekselderij en grof gemalen peper.

Voeg, indien gewenst, per persoon een theelepel pastis aan de soep toe.

Variatie:
Serveer de soep met spekjes in plaats van zalm of met stukjes kaas (Gruyère, Stilton).

Met wat ciabatta erbij voldoet deze soep ook prima als lunchgerecht.

Sla het verwijderen van de vezelige draden niet over want hoe zorgvuldig je ook pureert, die draden laten zich niet gemakkelijk klein krijgen.

---